ModeliciousBites : Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης/ Tomatoes balls from Santorini

Ingredients/ Υλικά (for 18-20 balls)

500 gr. firm tomatoes (preferably Santorini)/500 γρ. σφιχτές ντομάτες (κατά προτίμηση Σαντορίνης)
1 1 / 2 cups flour for all purpose/ 1 1/2 φλυτζάνια αλέυρι για όλες τις χρήσεις
4 fresh chopped onions/ 4 κρεμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
5 tablespoons chopped parsley/ 5 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
5-6 mint leaves finely chopped/ 5-6 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένα
1 / 2 teaspoon sugar/ 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 / 2 teaspoon baking soda powder/ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μεγειρική σόδα σκόνη
Salt/ Αλάτι
Pepper/ Πιπέρι
Olive oil for frying/ Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Method/ Διαδικασία

Grate the tomatoes to coarse grater.
Mix all vegetables together, add the tomatoes, sugar, salt and pepper.
Sieve the flour with the baking soda into a bowl and add το the tomato mixture.
Stir until you have a thick batter.

Pour olive oil to burn, take a spoon full of batter and pour spoonfuls of the oil.

Fry on both sides until golden brown.

Put them on absorbent kitchen paper to drain the "excess" oil and serve as hot.

Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη στο χοντρό μέρος.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μαζί,προσθέτουμε τις ντομάτες,την ζάχαρη και το αλατοπίπερο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με την σόδα σε ένα μπώλ και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα της ντομάτας.
Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν πηχτό χυλό.
Βάζουμε το λαιόλαδο να κάψει,με ένα κουτάλι παίρνουμε χυλό και ρίχνουμε γεμάτες κουταλιές στο λάδι.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές ώσπου να ροδίσουν.
Τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το "περιττό" λάδι και σερβίρουμε όσα είναι ζεστοί.